Услуги
Планировочное решение
Компания «А1» занимается комплексным проектированием предприятий питания и торговли — ресторанов, пекарен, пиццерий, столовых, гостиниц и супермаркетов.
Объемно-планировочное решение — один из этапов проекта, который заключается в том, чтобы грамотно расположить выбранное оборудования по цехам, учитывая при этом:
- технологию производства;
- зонирование производственных и служебно-бытовых помещений;
- архитектурно-конструктивные особенности пространства (наличие и размеры стен, потолков, балок, окон, коридоров);
- нахождение парадных и «черных» входов-выходов;
дизайн интерьера.
Кроме того, важно интегрировать в проект требования и пожелания поваров, для которых кухня должна стать удобным, функциональным и безопасным рабочим местом. Плюс, соблюсти существующие государственные нормативы для работы предприятий общепита.
«А1» берет на себя полное сопровождение проекта: разработка технологии, оформление проектной и рабочей документации (ТХ стадии П и Р), планировочное решение, выдача чертежей с рекомендуемыми точками подключения к воде, канализации, электричеству/газу, приточно-вытяжной вентиляции.
Зачем нужен этот чертеж?
На каждом этапе, но особенно на этапе разработки объемно-планировочного решения, специалисты «А1» плотно взаимодействуют с заказчиком и всеми подрядчиками — строителями, дизайнерами, монтажными организациями. Потому что в этот момент решаются ключевые вопросы:
- Как расставить оборудование и мебель, чтобы учесть пожелания шеф-повара и объективные представления об эргономике профессиональной кухни.
- Впишется ли заказанное оборудование и мебель по габаритам в дизайн-проект и технические реалии пространства.
- Как функционально зонировать помещение, чтобы выполнить и предписания СНИПов, и представление шефа об удобстве и функциональности.
- Можно ли перенести расположение инженерных коммуникаций и труб.
- Как исключить пересечение сырьевых потоков, полуфабрикатов, готовых блюд и чистой посуды, гостей и работающего персонала.
Это самая длительная и, пожалуй, наиболее важная часть проектирования. Заказчик, дизайнер, технолог и строитель должны увидеть превью будущей кухни ресторана, отеля или другого пищевого производства максимально одинаково.
Планировочные чертежи с размерами техники и мебели, а также 3D-изображения — помогают визуализировать расстановку, подсвечивают «тонкие» моменты и проблемные места, помогают подобрать аналоги оборудования и отделочных материалов, не нарушая общей картины.
Это дает возможность избежать дорогостоящих ошибок и поменять важные детали до начала строительства, прокладки инженерных коммуникаций и покупки ресторанной техники. А значит, экономит время и финансы заказчика.
Помимо этого, планировочное решение становится своеобразным ТЗ для строителей и монтажников — они видят, какое пространство будет занято под технику, куда прокладывать электропровода и подводы-отводы воды и т.д. По сути, они просто открывают план и работают по нему. А в случае возникновения спорных вопросов, всегда можно обратиться к документу и понять, кто прав и несет ответственность за ошибку.
Технологи-проектировщики «А1» используют полученную информацию, свои знания и творческий подход, чтобы предложить оптимальное планировочное решение, удовлетворяющее всем запросам.
«А1»: планирование и оснащение ресторана «под ключ»
Объемно-планировочное решение с расстановкой оборудования на кухне — масштабная часть проектирования. Иногда к нам обращаются шеф-повара и рестораторы, у которых уже есть помещение, подобрана техника, и они хотят расставить ее на плане, чтобы понять, поместятся ли аппараты или нет, прикинуть, где сделать зону заготовку/выпечки и установить линию раздачи.
Мы беремся за частичное проектирование и разработку только планировочного решения. Но всегда предупреждаем заказчика, что это не гарантирует прохождения всех процедур согласования работы общепита в контролирующих организациях.
Комплексный подход к проектированию гарантирует всестороннюю поддержку заказчика на всех этапах запуска кафе, магазина, столовой, пиццерии. Специалисты «А1» осуществляют:
- Технологическое проектирование
- Разработку планировочного решения
- Выдачу точек подключения к инженерным сетям и формирования техзадания для строителей
- Подбор профессионального кухонного и вспомогательного оборудования
- Надзор за монтажными работами и тестовым запуском ресторана
Цена и сроки проектирования
Если вы решили заказать проект планировки кухни, то стоимость услуги определяется по метражу производственных и складских цехов. Полный расчет вам всегда предоставят менеджеры «А1». Для этого отправьте информацию о своем проекте по e-mail или через онлайн форму на сайте.
Первичную планировку (при идеальных условиях и при наличии всей информации) можно реализовать за 7 дней. Еще неделя уходит на правки и столько же — на формирования ТЗ. То есть минимальный срок исполнения — 3-4 недели, плюс, скорость обратной связи от заказчика.